为什么菠菜对我有好处？
Why The Health Is This Good For Me?
来自医生档案
作者：Keri Glassman, MS, RD, CDN
它是什么
哦，别这样。写到菠菜，不可能不联想到大力水手的形象。虽然这个著名的卡通人物直接从罐头里喝下的菠菜可能会让你感到恶心，但精致、细嫩的菠菜叶子却能做出美味的沙拉，在炒菜时也能很好地卷曲。菠菜是一种喜欢在凉爽的天气和潮湿的土壤中生长的叶片。在美国种植的大部分菠菜来自德克萨斯州和加利福尼亚州，是手工采摘的，一片一片的叶子。
肮脏的细节
我建议你每天吃两杯深色的绿叶蔬菜。两杯菠菜，只有14卡路里，却能提供你每天所需维生素A的100%以上，大约30%的叶酸和维生素C的每日推荐量，还有大量的维生素K。
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菠菜中的维生素K通过抑制破骨细胞（分解骨骼的细胞）和促进骨钙素（一种稳定骨骼中钙质的蛋白质）来强化你的骨骼。
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每一片小小的菠菜叶子都含有一些成分--如叶绿素和类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素--可以加强你的视力和免疫系统。
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菠菜虽然有很多优点，但如果你容易患结石、痛风或这些器官的疾病，就会对肾脏和肝脏造成负担。具体来说，菠菜中高水平的草酸盐会导致尿液中形成难以清除的晶体。
如何大吃大喝
我认为，你需要随时准备好新鲜和冷冻菠菜。新鲜的菠菜可以用在绿汁、沙拉和炒菜中，而冷冻的菠菜则可以用在蛋饼、蘸酱、汤和冰沙中。
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新鲜的菠菜在吃的时候是最好的，嗯......新鲜的。但如果你储存得好，它应该可以持续一个星期。
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冷冻的菠菜可以在水槽里解冻（放在滤网里，几个小时）或在冰箱里解冻（放在碗里，过夜），然后挤压，释放出多余的水分。
了解详情
您是否属于那种必须吃蔬菜时才会噎住，但能吃就不吃的人？你可以从菠菜开始摄入更多的蔬菜。新鲜的和冷冻的菠菜都很容易吃，如果你把它们扔进你的汤、肉丸子混合物、卷饼馅或炒菜里。在你的菠菜中加入一点莎莎酱、酱油或选择的调味品，就会有很大的好处--不会觉得自己像与大力水手回合后的布卢托。
