来自医生档案馆
厨师马库斯-塞缪尔森有过很多家。他出生在埃塞俄比亚，在瑞典被养父母抚养长大。他现在和妻子住在纽约州哈林区，在世界各地拥有餐厅，从哈林区的红公鸡和马克汉堡（芝加哥和南加州），到瑞典哥德堡的诺达。
他的味觉范围和他的餐厅帝国一样广泛，他为朋友和家人准备的菜肴也是如此。他最新的烹饪书《马库斯下班后：我在家里做的食谱》庆祝了这些美食。
塞缪尔森说："在繁忙的一天结束时，一顿简单而令人满意的饭菜，或者当朋友出现时你临时做的饭菜，是我最喜欢吃的一些东西"。"在家里，你可以随心所欲，这种有趣的、自发的烹饪是我想在书中分享的。
他的莳萝三文鱼食谱相当于瑞典的美国肉饼，而他的doro wat tostados则是埃塞俄比亚传统炖鸡和拉丁街头食品的有趣搭配。其他作品包括南非咖喱，越南三明治，鱼肉卷，以及用咖啡和巧克力擦拭的肋骨牛排。
多次获得詹姆斯-比尔德奖的塞缪尔森说："我喜欢旅行和发现新的味道，无论我在哪里，都要走到街上去，品尝、品尝、品尝，"。"当我在一个新的餐桌前时，无论是在朋友的家里还是在一个了不起的餐厅，我都会受到启发。"
塞缪尔森可能在世界各地经营厨房，但他并不总是在家里的炉子旁。他的妻子玛雅也出生在埃塞俄比亚，她所准备的菜肴让他眼花缭乱。"他说："她是个了不起的厨师，尤其是埃塞俄比亚的家常菜。"我喜欢做她的副主厨。我学到了很多。我仍然搞不清楚为什么她的多罗瓦特比我的好。"
当不在厨房或在农贸市场寻找灵感的时候，他经常散步或晨跑。"但最好的是我能和我的朋友们一起踢足球的时候。我尽可能地让这种情况发生"。
莳萝味三文鱼
可做4人份
材料
4汤匙橄榄油
1个柠檬的汁
1汤匙第戎芥末
2汤匙切碎的新鲜莳萝
2个大蒜瓣，切成薄片
4½茶匙辣椒粉
1汤匙香菜籽，磨得很细
1茶匙小茴香种子，磨得很细
新鲜研磨的黑胡椒
4片（6盎司）带皮三文鱼片
无盐盐
1汤匙无盐黄油
做法
1. 在一个小型食品加工机中，将2汤匙橄榄油、柠檬汁、芥末、莳萝、大蒜、辣椒粉、芫荽、小茴香和1/4茶匙胡椒粉混合成糊状。将糊状物转移到一个碗中。
2. 用盐和胡椒粉对三文鱼片进行调味。
3. 在一个大平底锅中用中高火加热剩余的2汤匙橄榄油。当它闪闪发光时，加入三文鱼片，皮朝下，并将一半的酱汁刷在鱼片上。煮4分钟，然后加入黄油。继续煮，用勺子把油和黄油浇在三文鱼上，煮2分钟。你会看到三文鱼从底部开始烹饪时颜色发生变化。翻转三文鱼，将剩余的酱汁刷在另一面。你只是想让热量亲吻这一面的三文鱼，所以几秒钟后把它拿出来。让三文鱼在上桌前休息几分钟。
每份食物
381卡路里，34克蛋白质，2克碳水化合物，28克脂肪（5克饱和脂肪），83毫克胆固醇，183毫克钠。来自脂肪的卡路里：66%。
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