葡式甘蓝红豆汤
社群分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
50分钟
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烹饪时间
10分钟
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总时间
1小时
食谱要点
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无麸质食品
营养信息
制作。8人份
食用量: 约1 2/3杯
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热量 273
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碳水化合物 34 g
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膳食纤维 7 g
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脂肪 8 g
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饱和脂肪 2 g
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单一脂肪 2 g
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蛋白质 19 g
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胆固醇 35 mg
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钠 558 mg
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糖类 4 g
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钾 1012 mg
这道充满蔬菜的健康汤食谱的灵感来自于caldo verde，这是一种用甘蓝、土豆和林吉卡香肠制作的葡萄牙汤。我们加入了富含蛋白质的芸豆、西红柿和胡萝卜，使其更加丰满。如果你找不到林吉卡香肠，安杜里香肠或西班牙香肠也是一种美味的替代品。
说明
在一个大锅中用中火加热油。加入香肠，经常搅拌，直到微微变色，4至5分钟。将香肠转移到一个盘子里。在锅中加入洋葱和胡萝卜，盖上锅盖，偶尔搅拌一下，直到变软，5至10分钟。加入大蒜，再煮1分钟。加入肉汤（或高汤）、西红柿及其汁液和马郁兰（或百里香）。盖上盖子，烧开。加入土豆，小火慢炖，不加盖，10分钟。
加入保留的香肠、甘蓝（或其他蔬菜）、豆类和欧芹，搅拌均匀。回到小火慢煮，经常搅拌，直到土豆变软，再煮4到5分钟。用盐和胡椒粉调味。
小贴士
慢炖鸡汤。将1根中等大小的胡萝卜、1根芹菜茎和1个小洋葱切成1英寸大小。与4磅去皮鸡腿肉、6枝新鲜欧芹、2枝新鲜百里香、1片月桂叶、1个大蒜瓣和20粒花椒一起放入6夸脱的慢炖锅。加入9杯水。用高火煮4小时。滤出并冷却至室温，然后密封冷藏1周或冷冻3个月。 制作：约10杯。 在过滤之后，这种汤的热量、营养和钠含量可以忽略不计。 盖上盖子并冷藏，最多可保存3天。
