鳕鱼可能不像三文鱼或金枪鱼那样被广泛食用，但它是一种美味和营养丰富的鱼，可以用多种方法烹调。
什么是白鳍豚鱼？
鳕鱼或太平洋鳕鱼（Merlangius merlangus）也被称为哈克或太平洋哈克。它是一种银色的鱼，背部有黑色斑点。它长到大约1.4磅重，3英尺长。
太平洋鳕鱼可以在北美洲的西海岸找到。它们的分布范围从下加利福尼亚南部延伸到阿拉斯加湾。
鳕鱼是白鲑鱼的一种类型。白鲑鱼是一个术语，用于所有具有白色肉的鱼种，包括。
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黑线鳕
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波洛克
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鳕鱼
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智利鲈鱼
根据美国国家海洋和大气管理局（NOAA）渔业局的数据，太平洋鳕鱼目前没有被过度捕捞。用于捕捞白鲑鱼的中层水拖网对海洋生境的影响较小，意外捕获的其他海洋生物（副渔获物）的数量也很低。
鳕鱼的营养
一份100克的太平洋白鲑鱼片含有。
热量。86
蛋白质：19克
脂肪：1克
钙：44毫克
铁：1毫克
维生素C：1.1毫克
维生素A：88国际单位（IU）
怀特鱼健康吗？
鱼是健康饮食的一个重要组成部分。它提供了许多重要的营养物质，例如。
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硒
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鋅
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维生素B12
硒是一种基本元素，帮助你的身体制造一些蛋白质和酶。这些蛋白质有助于制造你的DNA。它们还能保护你免受感染和细胞损伤。
锌对以下方面很重要。
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愈合伤口
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免疫系统
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新陈代谢
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您的嗅觉和味觉
维生素B12在以下方面有重要作用。
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形成红血球
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DNA的产生
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你的神经的功能
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细胞的新陈代谢
良好的蛋白质来源。鳕鱼和其他鱼类一样，是蛋白质的良好来源。鱼类不像肉类那样含有大量不健康的饱和脂肪。
过多的饱和脂肪会提高你的低密度脂蛋白，"坏 "胆固醇。这将增加你中风和心脏病的风险。你可以通过用更健康的选择（如鱼）取代饱和脂肪来降低你患心脏病的风险。
欧米茄-3脂肪酸。许多类型的鱼，如白鲑鱼，含有一定量的欧米茄-3脂肪酸。欧米茄-3是一种不饱和脂肪酸，对你的健康有很多好处。它。
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减少血液凝固
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减少心律不齐
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降低您的血压
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降低您的心脏衰竭和中风的风险
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减少甘油三酯，这是一种在您体内发现的脂肪类型
可促进大脑健康。研究发现，多吃鱼的人随着年龄的增长，智力下降的速度较慢。每周吃两顿或更多鱼的人，智力下降的速度最低。
鱼和水银
虽然你应该在你的饮食中包括鱼，但要注意你吃的鱼的类型。有些鱼可能含有汞。汞是一种重金属，自然存在于水、空气和食物中。鱼类可能从海洋和溪流中吸收汞。孕妇和她们未出生的婴儿受到汞污染的风险最大。
不同种类的鱼汞含量不同，但吃其他鱼（捕食者）和处于食物链顶端的鱼往往含有更多汞。
好消息是，白鲑鱼在FDA的 "最佳选择 "鱼类名单上。这意味着，每周吃两到三份（8盎司到12盎司）是可以的。一个成年人的份量是4盎司，或一块手掌大小的鱼片。
专家建议，儿童每周吃两份鱼。儿童的食用份量是。
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1至3岁：1盎司
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4至7岁: 2盎司
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8岁至10岁：3盎司
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11岁及以上年龄段 4盎司
鳕鱼的味道
太平洋鳕鱼被描述为肉质柔软，味道温和，略带甜味。其肉质没有其他白鲑鱼如狭鳕和鳕鱼那么薄。
如何购买和准备白鳍豚鱼
你可以在许多超市和鱼市场找到新鲜或冷冻的鳕鱼。这里有一些关于如何购买最佳鲜鱼的提示。
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购买冷藏或躺在厚厚的鲜冰上的鱼。
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挑选闻起来温和而新鲜的鱼。它不应该有强烈的鱼腥味或氨味。
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检查眼睛。它们应该是有光泽和清晰的。
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鱼肉应该是结实的，当你按下它的时候会弹回来。
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鱼片的边缘不应该有变色或干燥的现象。
如果您购买的是冷冻鱼，请检查包装上是否有冰晶或冰霜。这可能意味着鱼被解冻后重新冷冻或储存了很长时间。
当你把鱼带回家时，如果你将在2天内使用它，就把它放在冰箱里。如果不是，用铝箔或塑料将其包好，放在冰箱里。把它放在冰箱里解冻一晚。
如果你的生鱼或熟鱼闻起来有腥味、酸味或馊味，不要吃。
如何烹饪白条鱼
太平洋鳕鱼或鳕鱼片可能越来越受欢迎，但鳕鱼最常见的用途是作为鱼糜。这是一种剁碎的鱼肉产品，用于制作仿蟹，例如在加利福尼亚卷中发现的那种仿蟹。
像其他白鱼一样，白鲑鱼可以用各种方式烹调。
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用铝箔包裹，在烤架上烹调。
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用一些植物油煎炸或炒制。
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在鱼片的两面都沾上调味面粉。用植物油和一些黄油进行煎炸。
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与蔬菜一起蒸。
不要过度烹饪鱼。如果你煮鱼的时间太长或温度太高，鱼会变干，味道也会消失。如果你要烤或炙烤鱼，每英寸厚度煮10分钟。
大多数鱼应该煮到其内部温度达到145华氏度。
