在美国南部的部分地区，秋葵是一种主食，就像纽约市的比萨饼或德克萨斯州的牛腩一样。
这种开花的暖季植物在17世纪随着奴隶贸易来到美国，并成为克里奥尔和卡洪菜系的主流。它可以在汤中找到家的感觉，如Gumbos，或者用面粉、玉米粉，也许再加上一点熏肉油，作为一道配菜来炒。
秋葵不仅仅是一种地区美食。一些研究表明，它可以帮助降低血糖，这使它成为糖尿病患者的另一个可能的工具。如果你或你所爱的人患有糖尿病，不妨问问你的医生、营养师或糖尿病教育家，秋葵在你的饮食中是否有一席之地。
秋葵如何帮助
控制糖尿病就是要注意血液中的糖分水平。减轻体重和积极活动是有帮助的。饮食健康也是如此。
秋葵的热量很低，几乎没有脂肪。它还富含维生素C、维生素A和锌。但是它最大的好处，特别是对糖尿病患者来说，可能是它的大量纤维。
秋葵果实中的纤维--植物的绿色多籽部分--通过减慢肠道对糖的吸收来降低血糖。
最好是通过食物获得纤维，而不是补充剂。如果你决定你需要更多的纤维，慢慢地提高你的数量。太多太快会导致像气体、腹胀和腹部痉挛的情况。在对你的饮食做出任何重大改变之前，请咨询你的医生。
在您的饮食中添加秋葵
当你去买一些新鲜的秋葵时，要寻找鲜绿色的果荚，其长度不超过4英寸，没有瘀伤，而且手感结实。
当你切开它时，秋葵会释放出一种粘性物质。它是增稠汤、口香糖和炖菜的关键。不过，这种粘性可能会让人反感；有些人无法接受秋葵是 "黏糊糊 "的想法。快速烹调或干烧可以摆脱这种感觉。添加醋或其他酸性成分（如西红柿）也有帮助。
秋葵可以用多种方式烹制，可以放在许多不同的菜肴中，也可以单独食用。一个健康的选择是轻度油炸（没有面包屑，也没有熏肉油），或者与洋葱和西红柿一起炒。你也可以吃生的、腌制的、烤的或蒸的。
有人说，喝 "秋葵水"（将秋葵切块，放在水中过夜，早上喝）可以帮助糖尿病患者降低血糖。我们需要对此进行更多的研究。
但有一点是清楚的：秋葵对你有好处（特别是如果你不使用熏肉油的话）。在专业人士的监督下，作为良好饮食的一部分，它可以帮助你降低血糖，使你的糖尿病得到控制。
