面对你的食物问题

学习如何让自己的心理变得健康的烹饪。

来自医生档案

您听说过零售疗法和电影疗法吗？现在有了 "烹饪疗法"，即在自己的厨房里与食物交朋友的哲学。超过60%的成年人超重--剩下的大多数人可能认为他们需要减掉几磅--人们倾向于避免过多地集中在食物上，希望这里或那里的快餐或包装物品能让他们不暴饮暴食。

纽约斯凯勒-麦迪逊健康中心主任、催眠治疗师斯凯勒-麦迪逊说，事实恰恰相反。"如果食物是你的克星，你需要培养它并学会欣赏它，"她说。"包装食品 -- 即使是那些减肥晚餐 -- 是无味的，充满了化学物质。在某些情况下，预先准备好的食物的份量是荒谬的。你需要以一种愉快的方式来处理食物--新鲜的、良好的调味品、精美的展示。"

麦迪逊使用催眠--除了烹饪课程之外--帮助人们将食物视为能量，而不是邪恶的力量或 "敌人"。"你需要问，'对我的身体来说，什么是最好的能量来源？'而不是把食物看成一种干扰，"她说。"大多数人已经失去和获得了很多次，他们需要改变心情。"

健康烹饪帮助厨师

当Kathleen Daelemans，《Cooking Thin with Chef Kathleen: 200 Easy Recipes for Healthy Weight Loss》的作者，在夏威夷的一家新餐厅找到一份工作时，她惊讶地发现这是一家温泉餐厅。"她承认："我当时很胖，根本不知道什么是温泉食品。但她说她需要钱，所以她接受了这份工作。

Daelemans不喜欢吝啬的份量。她询问了一位营养师哪些食物是 "免费的"，并且热量较低，并从那里建立了她的菜单。她说："我相信真正的食物，而不是脱脂[食品]和所有那些脂肪替代品，"她说。电影明星、其他名人和普通民众都 "吃 "光了她的作品。

那么她是如何做到的呢？

• 阅读菜谱，挑战自己，找出减少热量的方法，不会被错过。问问自己，"我真的需要4汤匙黄油来炒这个，还是一茶匙左右就可以了？" 也许你可以添加一个高热量的项目，品尝一下，然后再添加更多--仍然低于规定的数量。

• 增加 "好的卡路里"。添加更多的蔬菜，减少面食或米饭的数量。

• 如果您确实想吃牛排，请在盘子里装上美味的配菜。

• 使用质量好、味道多的油。味道越多，你需要的油就越少。

• 使用新鲜的香料和草药。每次只买一点。

• 只做你需要的东西。如果你是为一个活动烘烤，就不要做得太多，在家里保留一些。Daelemans说："我说，'让你的橱柜保持'安全'，特别是如果你正在经历分手或离婚或其他一些紧张的时间，"Daelemans说。

• 不要把你的孩子作为把垃圾食品带进家里的借口。如果他们要买，就让他们在别的地方买，Daelemans说。

麦迪逊还建议，当你回到家时，要确保健康餐的制作材料在那里。一段时间后，你会失去外卖食品的数字。

健康的烹饪意味着健康的饮食

份量已经膨胀了。如今，你几乎可以走进一家美食餐厅，说 "超大号"。有时你甚至不用问。明尼苏达州圣保罗市圣凯瑟琳学院的营养学教授朱莉-米勒-琼斯博士告诉医生，餐馆里的一份意大利面条可能是过去建议的四到六倍。"我们过去常说要吃十二分之一的比萨饼，"她笑着补充说。

"讽刺的是，即使有那么多的数量，连锁餐厅的食物也会让我们感到被剥夺，"琼斯说。"你吃了又吃，想吃更多，因为它不满足。"

琼斯建议把食物当成特别的东西，而不是把它扔进去，并试图避免集中在它身上。"我是喜欢边做饭边品尝的，"她说。"用一个学步的勺子或德米塔斯勺子。品尝和啃食整份食物是有危险的。"

琼斯还建议从热汤开始。"不可能吃得那么快，"她说。有时把一些配菜放在不同的碗里，也会使这顿饭看起来更大。

Daelemans不赞成用小盘子装十几块钱的东西，不管它们看起来多么娇小。"我使用12英寸的餐盘，并至少放上两种'免费食物'（西兰花、青菜）。"

"这其中有很多是关于娱乐的，"她说。"我们吃饭是为了娱乐，而不仅仅是为了补充能量。我们想打出那些味道的标记--强烈的味道--甜、酸、咸、苦。"

琼斯也是早餐作为健康烹饪的一部分的 "巨大支持者"。她在周末做了一个星期的熟麦片，然后用水果加热。

健康烹饪对他们来说很有效

Daelemans和Jones利用他们的技巧逐渐减轻了体重。"人们被鼓励认为他们对食物无能为力，"Daelemans说。"但你是你的世界的主人。当你需要帮助的时候就去寻求帮助。我每天都上[一个互联网食品联网网站]，说一些诸如'我感到懒惰，不想锻炼'的话。二十五个人给我打气！"。或者给朋友打电话"。

Daelemans说，她不仅相信要用漂亮、美味的饭菜来呵护自己和家人，还相信要给自己奖励。"我喜欢一本新杂志，"她说。"或者绕着湖边散步，不是为了锻炼身体，只是为了放空。"

但是，她还是会厌烦一直想着要健康！"绝对厌烦！"她说。"绝对是厌倦了！"她重复道。当这种情况发生时，她已经厌倦了梦想中的膳食计划，她转向更多的锻炼。如果她对锻炼感到厌烦，她就会尝试新的食谱。

"你不必从你现在的饮食变成铁人三项运动员的饮食，"Daelemans提醒我们说。"只是看看你是否能在昨天的基础上有所改进。"

Star Lawrence是驻凤凰城地区的一名医学记者。