β-胡萝卜素是一种类胡萝卜素，是一组已知具有抗氧化和其他作用的植物色素之一。这是植物中的一种物质，在体内迅速转化为维生素A。β-胡萝卜素通常被认为是维生素A本身的一种形式。拥有正常水平的维生素A是良好视力、强大免疫力和一般健康的关键。
人们为什么要服用β-胡萝卜素？
β-胡萝卜素之所以受欢迎，部分原因是它是一种抗氧化剂--一种可以保护细胞免受损害的物质。一些研究显示，吃大量富含β-胡萝卜素和其他维生素及矿物质的水果和蔬菜的人，患某些癌症和心脏病的风险较低。然而，到目前为止，研究还没有发现β-胡萝卜素补充剂具有与食品相同的健康益处。
β-胡萝卜素补充剂可能有助于有特定健康问题的人。补充剂可能用于有明显维生素A缺乏症的人。它们也可能帮助那些患有红细胞生成性原卟啉症（EPP）的遗传病患者。这两种情况都很罕见。
你应该服用多少β-胡萝卜素？
虽然维生素A有一个推荐的膳食摄入量（RDA），但没有专门针对β-胡萝卜素的RDA。研究表明，每天服用的剂量在15至180毫克之间。
β-胡萝卜素没有设定可耐受的摄入上限（UL）。然而，高剂量或长期使用可能是危险的。
你能从食物中自然获得β-胡萝卜素吗？
美国心脏协会建议你从食物中获取β-胡萝卜素（和其他抗氧化剂），而不是补充剂。β-胡萝卜素的良好食物来源包括。
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胡萝卜
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红薯
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冬季南瓜
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菠菜和甘蓝
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水果，如哈密瓜和杏子
研究表明，一些水果和蔬菜，如豌豆和胡萝卜，在冷冻后β-胡萝卜素的含量可能会下降。
服用β-胡萝卜素有什么风险？
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副作用。
按照食物中的含量服用，β-胡萝卜素的副作用很少。如果含量高，如胡萝卜汁中的含量，可能会使皮肤变黄或变橙。这只是暂时的，无害的。
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风险。
虽然它们的好处一般不清楚，但β-胡萝卜素补充剂似乎确实有严重的风险。吸烟或接触过石棉的人不应该使用β-胡萝卜素补充剂。即使是低剂量也与这两类人的癌症、心脏病和死亡风险的增加有关。过度饮酒与β-胡萝卜素补充剂结合使用可能会提高肝病和癌症的风险。在高剂量的情况下，维生素A，以及可能是β-胡萝卜素，可能对肝脏有毒。
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相互作用。
如果您服用任何常规药物，请询问您的医生，β-胡萝卜素补充剂是否安全。它们可能与胆固醇药物和其他药物发生相互作用。
鉴于缺乏有关其安全性的证据，儿童或怀孕或哺乳期的妇女只有在医生的建议下才能服用β-胡萝卜素补充剂。
