关于食品安全的15个提示。
受污染的动物饲料。菠菜的恐慌。花生酱召回。食品安全是最近的大新闻，这使许多人对他们盘子里的东西三思而行。
首先是事实。美国食品和药物管理局说，一些美国的生猪、家禽和养殖的鱼最近吃了含有被称为三聚氰胺的工业化学品污染的中国原料的动物饲料。但美国食品和药物管理局说，吃了这些动物的肉的人很可能处于与三聚氰胺有关的健康问题的 "非常低 "风险。
彼得潘和Great Value花生酱爆发的沙门氏菌的来源已经找到，制造商ConAgra计划今年夏天开始向零售商运送彼得潘花生酱。
而去年秋天爆发的新鲜袋装菠菜的大肠杆菌事件已经结束。
CDC高级流行病学家Linda Demma博士告诉医生，尽管有一连串的食品安全失误，但美国的食品安全体系是有效的。
"我当然不认为它是坏的。我认为我们可以改进，但我不认为它坏了，"Demma说，她在CDC的食源性疾病、细菌和霉菌性疾病部门的肠道疾病流行病学分部工作。
"所有的食品安全机构都在非常努力地合作，并提出一些关于如何改善整个肉类和农产品行业的想法，"Demma说，并补充说食品行业 "正在非常合作"。
鉴于食品安全问题，FDA最近设立了一个新的FDA职位--负责食品保护的助理专员，并任命David Acheson，医学博士，FRCP，来填补这个职位。今年早些时候，美国食品和药物管理局为鲜切产品行业发布了新的指导方针，该行业销售的是包装好的、加工程度最低的新鲜水果和蔬菜。
在食品安全控制措施被调整的同时，这里有15个使你的食物更安全的提示，从市场到餐桌。
1. 考虑你的来源。
吃本地种植的食物正变得越来越流行，但这并不一定意味着它比超市产品更安全。
"Suresh Pillai博士告诉医生，"仅仅因为你在街边的农场里种植，并不意味着它比你得到的任何其他产品更安全或更糟糕。
Pillai是德克萨斯A&M大学的食品安全和环境微生物学教授。
就食品安全而言，当地种植的食物 "与你在超市里找到的东西差不多"，德玛同意。"她说："当然，在当地购买和食用还有其他原因。
在农贸市场，你可能有机会见到生产你的食物的人并与之交谈。
根据美国农业部（USDA）的数据，农贸市场已经变得越来越普遍，2006年美国有4385个农贸市场，比1994年的1755个农贸市场有所增加。
吃着从海外运来的食物？受三聚氰胺污染的动物饲料原料来自中国。但这并不意味着所有进口食品都是可疑的。
"进口产品不安全的假设绝对不是真的，"Pillai说。"事实上，有同样多的疫情与在美国种植的食品有关。因此，将其归咎于进口产品，我认为是一种逃避。"
2. 绘制你的超市路线。
不要漫无目的地在商店的过道上游荡。首先收集不易腐烂的物品，最后收集新鲜或冷冻物品。这种策略可以最大限度地减少易腐烂物品在您的购物车中而不是在冰箱中的停留时间。
3. 挑剔点。
选择没有瘀伤或损坏的新鲜产品。检查鸡蛋是否有裂纹。找一个干净的肉类或鱼类柜台和一个干净的沙拉吧。不要买鼓起或凹陷的罐子，破裂的罐子，或盖子松动或鼓起的罐子。如果你的购物清单上有鲜切产品（如半个西瓜或袋装沙拉粉），请选择那些冷藏的或周围有冰块的产品。
4. 把它打包好。
在杂货店里，将新鲜水果和蔬菜与肉类、家禽和海鲜产品分开装袋。
如果需要一个小时以上的时间才能将冷冻或易腐烂的物品带回家，请带一个冰柜来保存这些物品。
没有冰柜？如果外面很热，把杂货放在有空调的汽车乘客区，而不是放在可能没有空调的后备箱里。
5. 保持你的厨房清洁。
定期用热肥皂水清洗砧板、台面、冰箱、锅和餐具，特别是在接触过生肉、家禽和海鲜之后。
6. 检查您的砧板。
它们不应该有大量的裂缝和缝隙，因为细菌可能潜伏在其中。
7. 消毒。
美国食品和药物管理局建议定期对砧板、台面和厨房水槽的排水口进行消毒，用一茶匙氯漂白剂与一夸脱水的自制混合物。
海绵和洗碗布会藏有细菌，所以每周用洗衣机的热水清洗。
8. 妥善储存食物。
尽快将冷冻和易腐物品冷藏。
不要在家用化学品或清洁产品附近储存食物。有些产品--如洋葱和土豆--不需要放在冰箱里，但也不要把它们存放在水槽下，因为它们可能被漏水的管道损坏。
9. 检查冰箱和冰柜的温度。
把冰箱温度调到40华氏度，把冰柜调到0华氏度。
使用冰箱温度计，定期检查这些温度。
10. 清洗你的手。
在处理食物之前，用肥皂和热水擦拭双手，至少洗20秒。处理完农产品、肉类、家禽、海鲜或鸡蛋后，请重复上述步骤。
11. 用流动的水清洗水果和蔬菜。
使用小刷子可能会有帮助，但不要使用肥皂或其他洗涤剂来清洗农产品。
农产品的清洗方法是什么？皮莱说："所有这些解决方案和清洗方法可能有一些应用，但研究表明，用水清洗和其他东西一样安全。"他称水是清洗农产品的 "最有效、最安全和最便宜 "的方法。
12. 解冻食品要放在冰箱里，不要放在台面上。
这可能需要更长的时间，但它更安全。
13. 彻底煮熟食物。
使用肉类温度计以确保肉类完全熟透。切勿将熟肉放在未清洗的盘子或曾放过生肉的拼盘上。
14. 安全储存剩菜。
尽快将剩菜放入密封容器中冷藏，并在三天内使用。如有疑问，请将其扔掉。
15. 保持观点。
"没有零风险这回事，"Pillai说。"没有无菌产品这回事。"
美国的每个人都应该接受更多关于食品安全的教育，"这样责任就会从众所周知的农场到餐桌全部分摊，"皮拉伊说。
虽然你不能控制影响你的食物的一切，但 "你不应该失去现实感，"皮拉伊说。"我仍然相信，我们拥有世界上最安全的食品供应之一。"
