充分发挥绿色食品的作用

吃绿色食品比你想象的更容易、更有味道。

充分发挥绿色食品的作用

吃绿色食品比你想象的更容易、更美味。

作者:Star Lawrence 医学评论:Louise Chang, ?MD 来自医生档案馆

随着圣帕蒂节的到来,是时候考虑绿色了。研究人员认为绿色蔬菜可以促进结肠和心脏健康,并为孕妇提供叶酸以防止出生缺陷。你猜怎么着?羽衣甘蓝家族的绿色蔬菜还含有与牛奶同样多的钙。而且它们用健康的钾帮助平衡我们饮食中的所有钠。

绿叶蔬菜和水果富含抗氧化剂、矿物质、叶酸和类黄酮。这些都有助于防止被称为自由基的不稳定分子破坏细胞。

梅丽莎-戴安-史密斯(Melissa Diane Smith),营养学家和《逆向思维:减少和避免谷物可以振兴你的健康》的作者,告诉医生,大多数美国人甚至没有接近最近修订的饮食建议,即每天吃5到9份水果和蔬菜。她敦促说:"吃蔬菜来代替谷物"。

即使是害怕吃沙拉的人也可以很容易地在他们的饮食中获得更多的绿色。

绿化你的餐盘的提示

不幸的是,吃蔬菜不是人类的自动选择。因此,如何用足够多的不同方式来展示绿色食品,以挑逗人们的味觉,是一个挑战。一些想法。

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  • 将小部分奶酪、肉类、米饭或调味品包在绿色食品中。现在连餐馆都开始提供 "生菜包"。"纽约哥伦比亚大学的营养学家Audrey T. Cross博士告诉医生,"白灼卷心菜(在水中或番茄汁中煮几分钟,使其软化)也是一种很好的包裹。

  • 说到卷心菜,据Cross说,一块煮熟的大块卷心菜加上一点蛋黄酱是很美味的。卷心菜富含抗癌抗氧化剂和生物类黄酮。

  • 用冷冻或新鲜的菠菜或青椒来装扮冷冻比萨饼。当你在外面订餐时,要求双份青椒。史密斯指出,青椒中含有维生素C。菠菜(以及瑞士芥菜和甘蓝)特别好,因为它含有叶黄素,这是一种复杂的物质,可以帮助预防被称为黄斑变性的致盲眼疾。叶黄素还能降低胆固醇。?

  • 蒸煮蔬菜以保持其绿色。如果你没有一个漂亮的蒸锅,在一个笸箩里的水壶上悬浮几分钟就可以了。

  • 对于绿叶蔬菜,蒸的结果可能是灰色的混乱。这些蔬菜中的酸性物质会破坏叶绿素,留下一个令人不快的小包。相反,处理芥菜或芥菜等辛辣的蔬菜时,每磅要用2杯水预煮3至10分钟。

  • 事后把水喝掉。它的味道出奇的好。?

  • 有些蔬菜是苦的 -- 试着加入葡萄干。

  • 把切好的西葫芦偷偷放到肉饼里。意大利面酱也是如此,可以加点绿色植物。

  • 如果你做的是罐头汤,可以加入冷冻豌豆或四季豆。美国食品和药物管理局已经宣布,冷冻的和新鲜的一样有营养。在通心粉和奶酪中加入一盒蔬菜也很美味。?

  • 在沙拉吧,做一个素食三明治。加点香醋,大快朵颐!?

  • 看看预洗的部门。除了预洗的生菜、mesclun、田园菜和其他变化(绿色越深越好),杂货店现在还有预洗的西兰花和切好的芹菜。谁说小菜只适合聚会?在你的午餐盒中加入一些牧场沙拉酱,再加上预先洗净的蔬菜块,这就是一个完美的办公桌小食!?

  • 不要忘了预洗的蔬菜隔壁的新鲜草药。做好香蒜酱(橄榄油、大蒜和罗勒叶捣碎),涂在脆皮面包上,在烤炉下爆炒。?

  • 或者在芦笋上折腾一些新鲜的龙蒿,淋上特级初榨橄榄油,在400度下烤15分钟。现在这确实比罐装的好!?

  • 当你吃完后,通过吃你的欧芹装饰品来驱逐那张大蒜嘴。据史密斯说,欧芹的营养成分之丰富令人惊讶。

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一些真正的绿色巨头

有时我们会忽略一些好的绿色动力来源。

毛豆是在年轻时收获的大豆,还在豆荚里。它们可以在农产品区找到,或以盐渍形式作为休闲食品。大豆在破坏自由基方面非常出色,一些研究表明它可以降低乳腺癌的风险,并降低胆固醇。大豆甚至可以促进骨骼强度,帮助预防骨质疏松症。华盛顿州立大学温哥华研究站的农业系统专家Carol A. Miles博士告诉医生,她认为毛豆是一种蛋白质来源。她补充说:"没有胆固醇!"。她把新鲜的豆荚煮了三分钟;黄油和盐是可选的。迈尔斯说她甚至不加它们。

绿橄榄自史前时代就开始种植,不仅对国家(橄榄枝)有疗效,而且对内脏有疗效。淡绿色的油不会堵塞动脉,并被认为有助于预防一些癌症。它甚至在政府的新饮食指南中被单独列为有益的东西(www.usda.gov)(www.usda.gov)。克罗斯建议在沙拉、意大利面酱、炖菜和几乎所有的咸菜中使用橄榄本身。

薄荷适用于甜味和咸味的调制,在大多数农产品区都有新鲜的薄荷。它能安抚胃部,清新口气。克罗斯建议将其用于沙拉,在热茶或冰茶中冲泡,在巧克力蛋糕或布丁中捣碎,或将其像香蒜酱一样研磨在烤肉上。"她笑着说:"还有,别忘了喝朱利酒。

最近,绿茶得到了很多好的评价。这种淡绿色的灵药含有儿茶素,被认为可以降低癌症以及肿瘤的发病率。绿茶还可以降低胆固醇和血糖并杀死病毒。在你的办公桌上用它来代替苏打水。克罗斯还建议把它做成明胶甜点或冰激凌。

绿色的格兰尼-史密斯小苹果(是的,有一个,1868年在澳大利亚),是完美的派苹果,涂上一层焦糖看起来非常漂亮,可以用红糖和肉桂烘烤,并在上面放上冰淇淋。根据史密斯(非亲属)的说法,苹果含有果胶和纤维,可以减缓血糖的释放,保持高能量水平(和医生保持距离)。克罗斯建议将格兰尼-史密斯磨成松饼和煎饼,或将其浸入花生酱中。"她说:"它们的柠檬味与花生酱的味道很好。

绿色植物的游行是无止境的。甚至绿色啤酒也含有B族维生素,而且没有胆固醇。

不过,没有香樟树的食谱。也许可以用漂亮的油醋汁?

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