很多人把西兰花称为 "超级食品 "是有原因的。这种易于烹饪的蔬菜可能会帮助你避免一系列健康问题。
西兰花可以追溯到罗马帝国时期，它生长在地中海地区。美国农民直到20世纪20年代才开始种植它。今天，如果你像普通美国人一样，你每年吃将近6磅的东西。你有多喜欢它类似卷心菜的味道，可能至少部分取决于你的基因。有些人天生就对像西兰花那样的苦味非常敏感。
在美国，这种蔬菜最常见的类型是一种叫做 "卡拉布雷斯 "的意大利绿色西兰花的杂交品种--小花有不同程度的绿色。但是不要指望在商店里看到卡拉布雷斯西兰花的标志。在世界各地，杂货商在 "西兰花 "这个单一名称下销售不同的品种。
每份的营养成分
1/2杯的西兰花含有
-
热量。15
-
脂肪: 0克
-
碳水化合物: 3 克
-
蛋白质: 1克
一杯西兰花的维生素C含量和一个橙子一样多。你需要这种抗氧化剂来保护你的细胞免受损害，并促进整个身体的愈合。
西兰花还含有丰富的维生素和矿物质，如。
-
钙质
-
铁
-
磷
-
钾
-
锌
-
硫胺素
-
核黄素
-
烟酸
-
维生素A, B6, B12, D, E和K
-
叶酸
健康益处
除了含有所有的维生素和矿物质外，西兰花还富含许多科学家仍在研究的天然化学物质。其中最主要的是一种叫做莱菔子的硫化合物，它可能对某些健康状况有帮助。这些包括。
糖尿病。研究表明，莱菔子可能有助于降低你的血糖。如果你有2型糖尿病和肥胖症，你可能会注意到血糖的改善比其他人更大。
癌症。西兰花中的Sulforaphane和其他天然化合物可能会阻止癌细胞在你体内形成。
骨关节炎。因为它能保持你的关节之间的软骨健康，所以莱菔子可以帮助预防或减缓骨关节炎。
精神分裂症。虽然科学家们还没有足够的证据，但高水平的莱菔子可能会改变大脑化学物质。研究人员正试图找出西兰花芽的提取物是否可以帮助精神分裂症患者控制其症状。
西兰花中其他被称为类胡萝卜素的天然植物化合物也有健康益处。它们可以帮助降低你患心脏病的几率，增强你的免疫系统，即你的身体对病菌的防御。
风险和警告
如果您有一些健康问题，您可能需要避免食用西兰花。如果您有以下情况，请与您的医生讨论什么对您最有利。
你服用血液稀释剂。西兰花含有大量的维生素K，可以帮助你的血液凝固。如果你吃得比平时多，可能会改变你的身体对药物的反应。虽然如果你在服用血液稀释剂，你不必避免所有的西兰花，但你应该保持饮食中维生素K的数量稳定。
你有肠易激综合征（IBS）。西兰花可能会让你产生气体，使你的肠子不舒服。
你有肾脏问题。如果你的肾脏工作不力，西兰花中的磷会开始在你的血液中积累。
如何准备西兰花
有些人喜欢吃西兰花的花蕾，但你也可以吃叶子和茎。茎部含有最多的纤维，而西兰花叶子含有最高的保护细胞的抗氧化剂、维生素E和K，以及钙。
在商店或农贸市场，寻找深绿色或紫色的新鲜西兰花，而不是黄色的花。
在你准备好准备它之前，不要清洗西兰花。不洗的话，它可以在冰箱的塑料袋里保持新鲜一周。
煮沸会去除多达90%的西兰花的营养成分，所以要用不同的方法准备它。烤、蒸、炒或用微波炉加热都很容易。你也可以将西兰花生吃，配上鹰嘴豆泥或沙拉酱。
更多烹饪西兰花的方法，请查看：?
-
西兰花帕玛森意大利面
-
奶油西兰花汤
-
烤西兰花和西红柿
