你的冰箱里潜藏着什么?
你的冰箱里潜藏着什么?
作者:Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD 来自医生档案馆
你的冰箱门后是否潜伏着邪恶?上次你清理冰箱的时候,你是否发现上周的剩菜上长出了一个科学实验?
根据专家的说法,家庭厨房是一个培养食物传播疾病的培养皿。事实上,我们经常误以为是胃部不适或流感,其实往往是一种轻微的食物中毒。
根据2004年2月出版的《美国饮食协会杂志》,"食源性疾病估计每年在美国造成约7600万起疾病,325000人住院,5000人死亡"。
这些细菌、病毒和寄生虫对我们所有人都构成了健康风险,但对孕妇和哺乳期妇女、幼儿、老人和任何患有免疫缺陷疾病的人来说尤其如此。
好消息是,高达25%的疫情可以通过家庭中更安全的做法来预防。
那么,你如何确保你冰箱里的食物是安全的?让我们从最基本的开始。
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每隔一两个星期清理一次冰箱,使用漂白剂和水的温和溶液。
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贴上温度计,确保冰箱内温度保持在40华氏度以下,冷冻室内温度保持在0华氏度以下。
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立即擦拭冰箱内的任何溢出物,以防止交叉污染。
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所有的食物都要在到期日或 "使用期限 "前使用。
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标有 "销售日期 "的食品应在该日期的五天内使用。
在准备食物之前,检查食物是否有变质的迹象也很重要。当食物开始变质时,它往往看起来和/或闻起来很糟糕。
但不幸的是,有些食物即使充满了危险的生物体,也可能看起来非常好。因此,当有疑问时,就把它扔掉!
遵循这一格言,阅读容器上的日期,并使用你所有的感官--包括常识--来确定食物是否可以安全食用。
聪明购物
安全从杂货店开始。从市场中心开始购物,到外围,最后再选择冷冻食品。不要购买凹陷或漏水的罐子或瓶子,或者看起来或闻起来很旧的新鲜食物。确保鸡蛋没有任何裂缝。检查所有食品上的日期,包括罐子和瓶子。
一旦你回到家,立即储存易腐食品和冷冻食品。保持你的冰箱和冰柜装满,但要留出一点空间,以便于空气流通。过于拥挤的冰箱和冰柜会降到安全温度以下,从而促进细菌生长。
危险地带
在室温下解冻或放置的食物正式进入危险区(40-140华氏度),细菌在这里迅速繁殖。在冰箱里解冻冷冻食品--放在底层,这样就不会滴到食物上。请记住,自助餐式的食物不应摆放超过两小时。
小心翼翼地包装你的剩菜,并注明日期,在两天内用完。尽可能多地去除储存袋中的空气,以保持食物更长时间的新鲜。你可以考虑买一个真空封口机,这是一个方便的小工具,可以将食物收缩包装,以达到最大的储存效果。
为了快速冷却,在冷藏或冷冻之前,把大锅的热食物分成小的容器。
如果你遵循这些简单的预防措施,你会发现很容易保持你的冰箱安全,并使自己远离食源性疾病。安全冷藏,保持健康!