纤维是食品世界的新宠，但添加了纤维的产品是否比天然高纤维的产品更好呢？ 医生研究了这一趋势。
纤维。它是新的全明星成分，在烤面包、酸奶、罐头汤、甚至冰淇淋中抢占了焦点。
一些纤维素常客也在增加它们的份量。从全麦面包到沾有黑巧克力的麦片，含有额外纤维的加工食品的数量正在增加。
根据市场研究公司尼尔森公司（Nielsen Company）的数据，在过去的一年里，制造商推出了782种在包装标签上标明有纤维的产品。在2005年夏天，大约有2000种产品在标签上宣传纤维。2009年，根据尼尔森公司的数据，有近3500种。
在人们熟悉的新添加纤维的食品中，有些品种的Progresso汤的纤维含量超过了一天建议摄入量的四分之一，还有Kellogg的Froot Loops和Apple Jacks谷类食品。
这种对膳食纤维的突然迷恋是否只是另一种食品时尚？美国人是否终于接受了这种长期以来与西梅汁和麦麸松饼有关的一度很低的成分？ 医生研究了推动纤维新近成名的力量。
果麦圈与纤维
Kellogg是一家寻求满足更多纤维需求的公司。它计划在2010年底前将其大部分谷物的纤维含量提高到至少占每日推荐量的10%。
凯洛格公司全球营养科学、标签和营销副总裁纳尔逊-阿尔梅达（Nelson G. Almeida）博士说，凯洛格公司从儿童麦片开始开展提高纤维含量的活动，因为研究表明母亲们关心她们的孩子得到多少纤维。一份改良后的Froot Loops的纤维含量从不到1克跃升至3克，糖含量仍为13克，约3茶匙。
"如果我们能找到一种方法为消费者提供更多的纤维，如果我们需要在产品中添加一点糖或甜味，以便能够让他们吃下去，我认为这是一件好事，"阿尔梅达说。
提高纤维素比以往更容易
添加纤维的食品的蓬勃发展是由于食品制造商正在开发对功能性食品的需求，这些食品提供营养以外的健康益处。阿尔梅达说，新技术创造了更容易添加到食品中的纤维，而且更美味。
添加到最新一波强化食品中的纤维大部分是可溶性的，来自菊粉，这是一种通常从菊苣根中提取的植物化合物，可以使低脂食品口感更细腻，增加甜味。菊粉也是从甜菜制糖的副产品中提取的。可溶性玉米纤维取代了传统的甜味剂，并增加了纤维，也出现在配料表上。
"缅因州大学食品科学和人类营养学教授、AACC国际（前身为美国谷物化学家协会）主席玛丽-卡米尔博士说："公司已经意识到这是一件相对容易的事情，可以提高食品的品质。"技术就在那里，关于纤维的好处的科学正在改进"。
我们与纤维的爱恨情仇
尽管大多数新产品都无法找到足够的买家来保留在货架上，但声称有纤维的食品却有持久的力量。在行业协会--国际食品信息委员会最近的一项调查中，消费者将纤维列为他们在选择具有额外健康益处的食品或饮料时寻找的首要成分。
但是，仅仅因为我们说我们想要更多的纤维，并不意味着我们吃了足够的纤维。根据美国医学会的数据，儿童和成人每天摄入的纤维量不到建议的19克至38克的一半。
然而，营养学家对推荐某些添加纤维的食物持谨慎态度，特别是如果它们带有大量的热量、糖、盐或脂肪。
"明尼苏达大学食品科学和营养系教授乔安妮-斯拉文博士说："高纤维食物是我们喜欢人们吃的食物：水果、蔬菜、豆类、全谷物。"我们不希望人们认为，仅仅因为他们吃了高纤维棒，就意味着他们可以摆脱困境了。"
特别是如果这根棒子在每天的总热量上又增加了200卡路里，而三分之二的成年人已经超重或肥胖了。
像斯拉文这样的营养学家正在权衡增加纤维的好处和潜在的缺点。
斯拉文说："在营养学中，要让人们做出更好的选择是非常困难的，"。"我现实的一面是，尽管公众对纤维有相当多的了解和兴趣，但人们吃的纤维比30年前少。
添加的纤维与天然高纤维食物的对比
卡米尔承认，天然富含纤维的食物，如全谷物和豆类，可能更有饱腹感 -- 但补充说，许多人没有准备这些食物。
她说："如果你要抓一些方便的东西，"她说，"强化了纤维的东西才有意义。"
斯拉文希望确保营养的基本要素不会在纤维的争夺中被忽视。
"她说："我从来没有想过放弃让人们吃高纤维食物的选择，而不是认为只是因为我们把纤维偷偷地放进加工食品中，它就一样了。"事实并非如此。"
这是因为如果你从大的方面来看，强化纤维的食物可能只是整体上不太健康。天然的高纤维食品含有许多其他植物化合物，这些化合物可能部分地负责一些归功于纤维的健康效果。美国饮食协会关于纤维的立场文件指出，在食物中添加纯化的膳食纤维，比起改变饮食以包括更多富含这种物质的完整食物，更不可能使美国人受益。
纤维的健康益处
纤维可能以缓解或预防便秘而闻名，但它也与减肥有关，还能降低憩室炎和糖尿病的风险。
心脏健康的标签也给纤维带来了巨大的推动力，特别是现在美国食品和药物管理局已经批准在包装标签上对含有某些可溶性纤维的食品进行健康声明，如燕麦卷和全麦大麦，当作为低饱和脂肪和胆固醇饮食的一部分食用时，可以减少患心脏病的风险。
一些研究将食用纤维与减少癌症的风险联系起来，但证据不一。
你会吃太多的纤维吗？
过多的纤维会导致腹胀和胀气等问题，特别是对于那些不习惯高纤维饮食的人。一些食品包装上有警告，过早地吃太多的纤维可能会引起胃肠道症状。
以下是斯拉文和卡米尔建议你如何在饮食中加入纤维。
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逐渐添加更多的纤维。让您的身体在一两个星期内适应增加的水平，然后再增加。
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喝大量的液体。
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不要一口气吃饱。尽量在一天中分散食用纤维。
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寻找每份至少有8克纤维的产品。这大约是妇女和儿童每日建议摄入量的三分之一。这样你就可以用最少的卡路里获得最大的好处。
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在吃充满纤维的食物时要保持一致。"Camire说："每天早上摄入大量的纤维会帮助你的身体适应并变得更加规律。"如果你今天吃了一个羊角面包，第二天又吃了一大口All-Bran，你的身体就不知道该怎么办了。"
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遵循MyPyramid中的食物指南将帮助你通过吃足够的全谷物、水果和蔬菜来达到推荐的每日摄入量水平。
