适合胃灼热的烹饪

患有胃灼热并不意味着你必须放弃好好吃饭。医生为你提供烹饪技巧，你可以用来准备美味的、适合胃灼热的食物。

在我家为家庭聚会做饭，有点像在谈判国际休战。我父亲说大蒜和洋葱会让他烧心。我的姐夫不愿意碰有番茄酱的东西。他说那会让他烧心。多年来，我一直为自己有一个铁打的胃而自豪，但在吃完非常辣的食物后，我开始有问题了。这是正确的。他们让我烧心。

一个狂热的家庭厨师该怎么做？这个挑战更加困难，因为没有一种食物或食物类型可以被称为烧心的食物。

有些人吃柑橘会有烧心的感觉，这是胃食管反流病（GERD）的一种症状。其他人在饮酒或饮用含咖啡因的咖啡后会出现问题。甚至巧克力也会让一些人感到烧心。

某一特定成分在某一餐后对某人造成困扰，但在另一餐后可能根本不会造成任何问题。不过，一些提示可以帮助你提供健康、丰盛、适合胃灼热的饭菜，而不会让你的家人和朋友事后感到痛苦。

胃灼热友好型膳食。避免最严重的犯罪者

引起胃灼热的食物名单很长。但有些成分是经常引发烧心的。这些食物包括西红柿和以西红柿为原料的酱汁、柑橘、巧克力和薄荷。如果您家里有人患有胃酸倒流，请尝试避免食用这些食物。然后观察这样做是否能缓解胃灼热。一些替代品。

• 早餐时，提供苹果、菠萝或其他非柑橘类果汁。

• 提供茶作为咖啡的替代品。

• 查阅无番茄砂锅、千层面、自制披萨和其他主菜的食谱。例如，将香蒜酱或橄榄油与欧芹和大蒜结合在一起，就可以制成很好的意大利面酱。

• 在甜点方面，用水果片或冷却的水果冰来代替富含巧克力的物品。

胃灼热的食物。减轻负担

营养师Elaine Magee, MPH, RD说，脂肪类食物会增加烧心的风险，因为它们需要更长的时间来消化，在胃里停留，给通往食道的阀门带来更多向上的压力。马吉是《如果我有胃酸倒流，告诉我吃什么》的作者。她的建议是

• 烘烤或炙烤食物，而不是煎炸食物。

• 在包含奶油的食谱中，尝试用低脂酸奶代替。

• 在砂锅菜和炒菜中，减少肉的分量，多加蔬菜。

• 包括全谷物，如糙米或藜麦，以取代精制谷物。增加的纤维素本身就很健康，可以使一餐吃得更饱，而脂肪和卡路里却更少。

胃灼热的食物。缩减份量

也许预防胃灼热最有效的方法是限制份量。耶鲁大学胃肠病学家Anish Sheth博士说，饭量越大，反流的风险就越大。在厨房里，分量很容易悄悄增加。Magee建议。

• 使用量杯来限制您的烹饪量。

• 用较小的盘子吃饭，这样看起来还是比较少的。

• 追求强度而不是数量。例如，如果您喜欢巧克力--经常被认为是引发胃灼热的原因--请享用一小块黑巧克力，而不是大块的巧克力甜点。

适合胃灼热的食物。吃饭时喝水

Sheth说，喝水可以帮助稀释胃酸，减少反流的风险。胃灼热发作时，水也可以通过将胃酸从食道中冲出而舒缓烧灼感。

避免饮用碳酸水。碳酸水会增加胃部压力并导致嗳气。嗳气会导致胃顶部的阀门打开，从而增加胃酸反流和烧心的可能性。

胃灼热友好型膳食。让吃饭成为一件悠闲的事

吃得太快会导致暴饮暴食。这将增加对胃部顶部阀门的压力。在睡前吃东西也会增加反流的危险，因为当你躺下时，你的胃很可能已经饱了。

斯坦福大学的胃肠病学家劳伦-格森(Lauren Gerson)博士建议说，在家里尽早计划用餐，以便在睡前三个小时内 -- 有足够的时间让胃清除其内容。

• 吃完大餐后，鼓励家庭成员起身活动，而不是在沙发上伸懒腰。直立有助于防止食物反流。

• 当然，在附近轻快地散步而不是看半个小时的电视也有助于控制体重，这是另一个扑灭烧心之火的重要方法。