通过尝试新的食物，改变你的烹饪和饮食方式，你可以在患有冠状动脉疾病时吃得更健康。
这位54岁的康涅狄格州推销员说，我只是认为我是不死之身。我简直是靠汉堡、鸡翅和比萨饼之类的东西生活。
然后在2020年4月，在沃尔格林工作时，卡帕尔博因一条大动脉完全堵塞而导致大规模心脏病发作。一位药剂师给了他一片阿司匹林并拨打了911。卡帕尔博后来得知，他的心脏不得不在救护车上被电击恢复生命。
他濒临死亡的经历迫使卡帕尔博彻底改变了他的饮食习惯。他放弃了红肉、熏肉和油腻的香肠披萨。他告别了他最喜欢的有罪乐趣之一：大蒜帕玛森鸡翅。他放弃了所有其他油炸食品。
卡帕尔博是1800万患有冠状动脉疾病（CAD）的美国人之一。当粘性斑块堵塞你的动脉并减缓或阻止血液进出心脏时就会发生这种情况。
由于他最喜欢的食物被禁止食用，卡帕尔博不得不在厨房里发挥创意。他学会了如何准备比送餐更快的健康菜肴。他仍然喜欢吃比萨饼，但现在是用花椰菜皮自制的，而且没有奶酪。烤架已经成为一个关键的器具。
当你患有CAD时，心脏健康的饮食--低饱和脂肪和加工食品，高新鲜农产品和全谷物--是你治疗的一个重要部分。
但改变你的饮食习惯，并说服你所爱的人一起改变，并不总是容易的，纽约尼亚克的注册营养师、营养与饮食协会的发言人桑德拉-阿瓦洛说。
她说，很多人对他们的饮食非常传统，他们不想做任何改变。而这是最大的障碍。你必须愿意尝试新的东西。
营养师提示
阿瓦洛鼓励进行烹饪实验。全麦面食或糙米可以带来不同的质地和味道，与白色的同类食物相比。
她说，在尝试新的食物时，它就像一个味觉冲击。但是每咬一口，都会让你的头脑开阔一点，知道你要品尝的是新东西。
阿瓦罗说，改变你的食物口味可能需要多达30次的尝试。她说，味蕾得到了我们所说的教育。通过每次品尝一点，这就是你改变味蕾的方式。
阿瓦洛会说西班牙语，她经常与西班牙裔家庭合作。一个共同的挑战是，他们的饮食中可能会有大量的淀粉类食物，这可能会推高你的甘油三酯--你血液中的一种脂肪类型。同样，白米，亚洲菜肴中的主食，比糙米等全谷物更快提高你的血糖水平。
Arvalo谈到她的西班牙裔客户时说，我有很多家庭，因为他们的文化，在同一时间吃了太多的淀粉类食物。在一餐中找到面食、米饭和土豆并不难。
尽量将你的淀粉类食物限制在每餐最多一种。如果你晚餐吃玉米饼，跳过米饭 -- 淀粉可能来自玉米饼的外壳。阿瓦罗说，跳过酸奶油，并退掉炒豆子。取而代之的是，将豆子煮到软，然后捣碎，以获得相同的质地。
一个美食家的烹饪秘诀
小迈克-卡罗尔(Mike Carroll Jr.)在高中和大学期间一直从事橄榄球运动，在离开球场后，他的体重不断增加，并做了一份平面设计师的文职工作。在他最重的时候，他的体重超过了400磅。
这位52岁的老人患有冠状动脉疾病和心脏衰竭，已经减掉了100多磅。在2021年末，他的体重约为300磅。住在堪萨斯州威奇托的卡罗尔计划再减掉25磅，以便进入心脏移植名单。
像卡帕尔博一样，他是意大利面的忠实粉丝。他目前的最爱：海带面。对于米饭，他更喜欢花椰菜饭。他把土豆泥换成了冷冻食品货架上的花椰菜泥。
卡罗尔称自己是个美食家，有时会在社交媒体上发布他的饭菜。他已经成为空气炸锅的高手，因为他喜欢酥脆的食物，越酥脆越好。有了空气炸锅，他可以在不使用油的情况下吃到从鸡翅到火鸡培根的所有食物。
如果他煮培根，卡罗尔可能会用它来做BLT，把培根、生菜和西红柿裹在低碳水化合物玉米饼里，而不是面包。或者，他可能会空炸一些鸡翅，并将其与蔬菜面条和玉米粒搭配在一起。他说，用西葫芦制成的面条，在你稍加煮沸后，会有类似于意大利面的口感。
新的饮食习惯
卡帕尔博是100%的意大利人，自从2020年心脏病发作后，他尝试过用鹰嘴豆和黑豆制作的面食。他目前首选的碳水化合物是糙米面条。
卡帕尔博现在大多在家里做饭，只是偶尔在外面就餐。他喜欢三文鱼，经常订购，也会在家里做。他避免在餐馆吃奶油酱，并怀疑有隐藏的黄油和其他成分，使餐馆的鱼味道如此好。他说："它的釉料和调味料，你不知道他们使用的是什么。
卡帕尔博承认，对他以前的饮食习惯进行冷处理并不容易。他说，我以前什么都吃培根，我是说什么都吃。如果我幻想着什么，那就是培根芝士汉堡。
但他的血液检查显示，更健康的饮食得到了回报。在开始新的生活方式的5个月内，卡帕尔博的总胆固醇从195下降到105，他的甘油三酯从265骤降到80。虽然胆固醇只是心脏风险的一部分，但目标是将总胆固醇控制在200以下，甘油三酯控制在150以下。
卡帕尔博的心脏病专家告诉他，如果他心脏病发作时是独自在家，我就已经死了。当卡帕尔博在重症监护室醒来时，是他十几岁的女儿促使他彻底改变了自己的生活习惯。除了新的饮食习惯外，他还戒了烟，并开始几乎每天步行。
卡帕尔博的女儿后来已经开始上大学，他计划有一天在她的婚礼上陪她走过红地毯。他希望其他患有CAD的人能够从他的健康恐慌中学习。
我告诉大家。不要成为我。他说，要比我更好。我真的是死了才想明白的。
