有三个安全的地方可以解冻你的食物，而你的柜台不是其中之一。通过这些注意事项，可以避免食物中毒。
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你从冰箱里拿出一包鸡胸肉，放在柜台上解冻。当你下班回来时，它们就可以烹饪了。听起来很聪明，但它并不安全。任何可能变坏的食物--如生或熟的肉类、家禽和鸡蛋--必须在安全温度下解冻。当冷冻食品的温度超过40度或在室温下超过2小时，它就处于危险区域，细菌会迅速繁殖。
Dont: 被冷冻的中心所迷惑
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冷冻食品的外部区域往往比中心区域更早解冻。这意味着它们处于细菌危险区，即使其他部分仍在冷冻。
做。在冰箱里解冻
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这需要更长的时间，但你的冰箱是最安全的方法，可以确保你的食物在解冻时保持在40度或以下。给你的碎肉或鸡胸肉一整天的时间。大块的，如冷冻火鸡，每5磅需要24小时。使用最底层的架子，这样就不会有东西漏到其他食物上。
做。灵活应对
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冰箱方法需要时间，但也为您在用餐计划改变时争取了时间。碎牛肉、炖肉、家禽和海鲜在烹饪前可以在冰箱里放一两天。像牛排和猪排这样的红肉可以保存3到5天。使用任何其他安全的解冻方法，你都需要立即烹饪食物。如果你的食物仍然是冷冻的，而你改变了主意，可以把它放回冷冻室再放一天，这很安全。
做法。检查您的冰箱温度
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每一度都是不同的。确保您的冰箱温度设定在40华氏度，冷冻室温度设定在0华氏度。您设定的温度越低，您的食物解冻的时间就越长。
Dont: 在热水中解冻食物
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更快并不总是更安全。热水能快速解冻食物，但它也会使温度上升到40度以上的关键温度。不仅细菌开始生长，而且肉也会在你希望之前就开始煮熟。
做。在冷水中解冻
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这种方法比冰箱解冻更快，但要多花点功夫。在您的水槽或一个小桶里装满冷水。如果您的肉是真空包装的，可以直接放进去。如果不是，就把它放在一个防漏袋里，这样就没有东西可以进入或出来。确保其覆盖，每30分钟换一次水。你可以在一个小时内解冻一磅的肉。如果你用这种方法解冻任何东西，你必须马上将其煮熟。
Dont: 流氓
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你在网上找到的那些生活黑客清单看起来很有趣。(你可以在洗碗机里解冻火鸡！）但食物中毒不是这样。不要在洗碗机里解冻食物--或在你的车库、地下室、或在你的后廊，无论外面有多冷。
做。用微波炉解冻
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是的，你的微波炉上的解冻按钮是有作用的。虽然安全，但这种方法不是最受欢迎的，因为食物并不总是均匀地解冻。但在紧要关头，这种方法还是不错的，尤其是对碎肉。你必须立即烹调你在微波炉中解冻的任何食物，即使你打算重新冷冻它。记住要去除所有包装，并使用微波炉安全的容器。
Dont: 把冷冻食品放进慢炖锅
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慢炖锅就是这么做的。它能缓慢地烹煮食物。不要用它来解冻肉，因为它会把肉部分或全部煮熟。另外，不要用冻肉或家禽来做慢炖菜。肉类在完全煮熟之前会在细菌危险区停留过久。
做。使用快锅或压力锅
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压力锅，如快煲，可以快速加热冷冻食品。它们不会在细菌危险区停留太长时间，可以安全食用。
做。不解冻就烹饪
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你不需要解冻食物。它只是让大多数肉类更快、更均匀地煮熟。如果你需要30分钟来烹调一个解冻的鸡胸肉，那么你需要45分钟来烹调一个冷冻的鸡肉。你也不需要解冻冷冻蔬菜。直接从包装中取出来煮就可以了。
