椰汁鸡肉咖哩
椰汁鸡肉咖喱
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
25分钟
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烹饪时间
35分钟
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总时间
1小时
食谱要点
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无麸质食品
营养信息
制作。6人份
食用量: 约1 1/2杯
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热量 346
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碳水化合物 31 g
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膳食纤维 5 g
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脂肪 12 g
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饱和脂肪 8 g
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单一脂肪 1 g
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蛋白质 29 g
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胆固醇 63 mg
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钠 574 mg
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糖类 8 g
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钾 934 mg
这道浓郁的咖喱鸡既舒适又有异国情调，在寒冷的冬夜里会让你感到温暖。大块的土豆、瘦鸡肉和大量的蔬菜使它成为一碗饭。搭配果味白葡萄酒，如Gewurztraminer或Chenin Blanc，以缓和热量。在这道健康的咖喱椰子鸡食谱中，用淡椰奶代替全脂椰奶，在不牺牲味道的情况下，减少了大约三分之二的脂肪和热量。
说明
将鸡肉放在一个中号碗里。撒上1茶匙咖喱粉和1/4茶匙盐，搅拌均匀。在一个大的荷兰烤箱中用中高火加热1汤匙油。加入鸡肉，搅拌一到两次，直到大部分变成棕色，6到8分钟。转移到一个盘子里。
在锅中加热剩余的1汤匙油，加入洋葱和大蒜。煮，经常搅拌，直到洋葱开始变软，2至4分钟。在剩余的5茶匙咖喱粉中搅拌，煮至有香味但不变色，30秒至1分钟。加入椰奶、肉汤、土豆、胡萝卜、芹菜和剩余的1/2茶匙盐，用大火煮沸，经常搅拌。将火力降至中低档，保持小火慢炖，偶尔搅拌，直到土豆和胡萝卜变软，10至12分钟。
将鸡肉放回锅中，加入豌豆。加大火力，继续煮，直到鸡肉熟透，再煮4至5分钟。从火上移开，加入香菜和红糖搅拌。
