烟熏黑豆汤
烟熏黑豆汤
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
30分钟
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烹饪时间
1小时，30分钟
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总时间
2小时
食谱要点
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素食者
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无麸质食品
营养信息
制作。6人份
食用量: 1 1/3杯
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热量 298
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碳水化合物 43 g
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膳食纤维 15 g
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脂肪 8 g
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饱和脂肪 2 g
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单一脂肪 4 g
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蛋白质 15 g
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胆固醇 6 mg
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钠 423 mg
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糖类 3 g
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钾768毫克
这可能是你所品尝过的最令人神往的美味黑豆汤。咖啡增加了一种略带烘烤的、木质的背景气息。可选的火腿肠增加了烟熏的、咸的火腿味道。与混合的绿色沙拉或烤奶酪三明治一起食用，配上腌制的墨西哥辣椒。菜谱由Joyce Hendley为EatingWell撰写。
说明
将豆子摘下来，冲洗干净。放在一个大碗里，用冷水覆盖2英寸。浸泡至少6小时或过夜。(或者使用快速浸泡法。用2英寸的水盖住豆子，并将其煮沸，煮2分钟。从火上移开，盖上盖子静置1小时）。沥干。
在汤锅或荷兰烤箱中以中高火加热油。加入除1/3杯外的所有洋葱、甜椒、芹菜、墨西哥辣椒和大蒜，经常搅拌，直到蔬菜开始变色，5至8分钟。加入小茴香，搅拌后再煮1分钟。加入豆子、水、咖啡、火腿肠（如果使用）和月桂叶，盖上盖子，煮沸，偶尔搅拌一下。撇去浮在上面的泡沫，转小火，盖上盖子，炖到豆子非常软，1/4到1.5小时。如果使用的话，取出火腿肠，放在一边冷却；取出月桂叶。加入盐搅拌均匀。
用搅拌机或食品加工机将大约一半的汤打成泥状，直到相当光滑。 (在打成热的液体时要小心。) 将打成泥状的汤放回锅中加热。如果需要，将火腿肠上的肉切下来，修去脂肪，将肉切成小块，再搅拌到汤里。
上汤时，如果需要的话，可以用保留的洋葱碎、一勺酸奶油（或酸奶）和香菜作为装饰。
小贴士
预先制作：?准备到第3步，盖上盖子并冷藏3天，如果有必要，可以在重新加热后加一点水稀释。
