德利卡南瓜和豆腐咖喱饭
煎饼果子和豆腐咖哩
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
15分钟
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烹饪时间
25分钟
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总时间
40分钟
食谱要点
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素食主义者
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素食者
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无麸质食品
营养信息
制作。4人份
食用量: 约1 1/2杯
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热量 316
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碳水化合物 29 g
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膳食纤维 8 g
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脂肪 18 g
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饱和脂肪 6 g
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单一脂肪 7 g
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蛋白质 16 g
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胆固醇 0 mg
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钠 363 mg
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糖类 7 g
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钾 824 mg
这道简单的豆腐咖喱，用漂亮的南瓜和丰盛的蔬菜做的，一锅就能煮好。为了加快准备工作，可以使用袋装切碎的甘蓝。德利卡南瓜的皮很薄，煮熟后很嫩，所以不需要去皮，这又节省了时间。搭配藜麦或糙米食用。
说明
将咖喱粉、盐和胡椒粉放在一个小碗里。用纸巾将豆腐擦干，切成1英寸的小方块，将豆腐放在一个中等的碗里，加入1茶匙的混合香料。
在一个大的不粘锅中用中高火加热2茶匙油。加入豆腐，每2分钟搅拌一次，直到变色，共6至8分钟。转移到一个盘子里。
用中高火加热剩余的2茶匙油。加入南瓜、洋葱、姜和剩余的混合香料，边煮边搅拌，直到蔬菜微微变色，4至5分钟。加入椰奶和红糖，煮沸。加入一半的羽衣甘蓝（或芥蓝），煮，搅拌，直到略微枯萎，约1分钟。搅拌其余的绿色蔬菜，煮，搅拌，1分钟。把豆腐放回锅里，盖上锅盖，煮，搅拌一两次，直到南瓜和蔬菜变软，再煮3至5分钟。从火上移开，加入青柠汁搅拌。
