掌握这些技巧，保证您的野餐活动安全
不要让食物中毒毁了你的聚会
用这些提示保证您的野炊或野餐的安全
作者：Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD 来自医生档案馆
劳动节象征着对夏天的告别。大多数孩子回到学校（如果他们还没有回来的话），假期成为回忆，常规生活回到我们的生活中。为了庆祝夏天的结束，我们中的许多人通过与家人和朋友一起野餐来享受这美好的天气。
烧烤使厨房不那么热，而且可以很有趣--只要你练习安全的食物处理和烹饪。食物中毒可能会毁掉最可爱的花园聚会! 稍微注意一下细节，就可以防止食源性疾病悄悄出现在你的菜单上。
不请自来的客人
食物中毒到底有多普遍？根据CDC的数据，每年向政府报告的食源性疾病病例约为7600万例，导致30万人住院和5000人死亡。与餐馆有关的大规模爆发成为头条新闻，但更多时候，食源性疾病始于家庭。
2004年2月发表在《美国饮食协会杂志》上的研究表明，所有食源性疾病中约有25%是由于在家里处理和准备食物不当造成的。两个最常见的错误是没有将食物煮到适当的温度，以及没有洗手。
当那些不请自来的客人悄悄进入你的餐桌时，他们会造成严重的破坏。食物中毒的症状有各种形式：寒颤、发烧、头晕、头痛、呕吐、腹泻和胃痉挛。许多人把这些症状误认为是胃炎。
在家保持食物安全
食品安全从杂货店开始，一直到食物被送达。每一步都有重要的保障措施，以阻止有害有机体的繁殖和致病。
你可以通过遵循一些简单的准则来预防大多数食源性疾病。
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经常洗手--在准备和处理食物之前、之后和期间。
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烧烤前用热肥皂水清洗烤架。
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保持冷却器、容器、刀子、烤钳、叉子和砧板的清洁。
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生肉和熟肉要用不同的砧板和餐具，农产品要用另一套。
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始终使用肉温计来确定肉是否熟透。肉叉温度计可以方便地检查汉堡和其他扁平食物。
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购买食物后要及时冷藏，并在食用后不超过两小时。在非常炎热的天气里，放置食物的时间不要超过一小时。
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用一个盘子装生肉，另一个盘子装做好后的肉。
热气腾腾
任何厨师都会告诉你，在烤架上过度烹调食物会毁掉一块好的肉、家禽或鱼。烹饪到适当的温度不仅能杀死细菌，还能使烤制的食物的味道更加突出。但是过度烹调会使食物变得坚硬，也会增加潜在的致癌物质。
诀窍是烤的时间要足够长，使其可以安全食用，而不会变成一块皮革。对于大多数肉类来说，只有一种方法可以做到这一点：用肉温计。将汉堡烤到160度，家禽烤到170-180度，牛排和排骨烤到145-170度，香肠或热狗烤到165度，海鲜烤到成片。
冷冻和烧烤
当把你的盛宴搬到野餐地点时，打包冷藏箱是一个关键步骤。从冷的食物开始；不要用冷却器来实际冷却你的食物。你最好的办法是在前一天晚上准备好食物，这样当你把食物放进干净的、经过消毒的冷藏箱时，它就会被适当冷却。请确保将任何生肉或家禽放在底部，这样它们的汁液就不会污染其他食物。
装有冰块或冰袋和冷食品的冷藏箱可以保持数小时的低温。用有空调的汽车运送冷藏箱，并将其放在树荫下，直到烧烤时间。
在你准备做饭之前，请将食物冷藏箱关闭。将饮料放在单独的冷藏箱中，这样频繁的开合就不会影响食物温度。不要忘记带上湿毛巾或一些洗手液，以保持双手清洁。
遵循这些简单的步骤，你就可以防止食物中毒毁掉你的假日烧烤或野餐。做好你的安全工作，然后放松和享受!
